- 番組情報
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2026/06/22(月) 21:30～22:00
ＮＨＫＥテレ１東京
明日から使える プロの食材術 選（４）くさみさよなら魚[解][字]
すぐに試してみたくなる意外な食材の下ごしらえ方法のオンパレード。ひと手間で味がアップ、捨てていたアレが絶品に。など食物学の専門家と料理人が教える驚きの技の数々。
- 番組内容
すぐに試してみたくなる意外な食材の下ごしらえ方法のオンパレード。ひと手間で味がアップ、捨てていたアレが絶品に。など食物学の専門家と料理人が教える驚きの技の数々。今回は魚。くさみを徹底的にとる方法を伝授。刺身のサクの場合は水で洗い、焼き魚にするなら酢を使う。今回の料理人はフレンチシェフ。フランスでは魚を牛乳で煮ることでくさみをとるという。
- 出演者
【講師】佐藤秀美，石井真介，【出演】矢作兼，ふせえり，【語り】一龍齋貞友
ジャンル :
情報／ワイドショー - グルメ・料理
情報／ワイドショー - 暮らし・住まい
バラエティ - 料理バラエティ
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ） 日本語
サンプリングレート : 48kHz
2/0モード（ステレオ） 日本語（解説）
サンプリングレート : 48kHz
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